Geroosterde lamskoteletjes met kurkumarijst

Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

12 lamskoteletjes
1 bosje postelein
Voor de rijst:
250 g champignons
1 rode paprika
1 gehakte ui
boter
200 g gewassen rijst
zout en versgemalen peper
1/2 tl kurkuma
4 dl kippebouillon
1 kruidentuiltje
Voor de oliemix:
2 dl arachide-olie
1 knoflookteentje
10 verse rozemarijnblaadjes
2 takjes verse afgeriste tijm
1 theelepel mosterd
1-2 mespuntjes cayennepeper
1 snuifje zout

Bereiden


  • Borstel de champignons schoon.

  • Snijd ze in quartiers.

  • Snijd de paprika in brunoise van 1/2 cm.

  • Blancheer de paprika brunoise.

  • Glaceer de gehakte ui in boter.

  • Voeg de paprikablokjes, de champignons en de gewassen rijst toe en roer door elkaar.

  • Kruid met een weinig zout, gemalen peper en kurkuma.

  • Voeg de kippenbouillon toe en kook op.

  • Leg er het kruidenbuiltje bij en dek af.

  • Gaar de rijst in ca 16 min. in de oven op 180 °C.

  • Verwijder het deksel als de rijst gaar is, neem er het kruidenbuiltje uit en roer enkele nootjes boter door de rijst.

  • Mix de olie met het knoflookteentjeeentje look, de rozemarijn, de tijm en de mosterd.

  • Kruid met een mespuntje cayennepeper en wat zout.

  • Strijk de lamskoteletjes met een keukenkwastje aan beide zijden rijkelijk in met de pikante oliemix.

  • Rooster de koteletjes aan beide zijden, maar houd ze nog roze.

  • Schik de rijst op een ovale serveerschotel.

  • Plaats de koteletjes op de rijst met de beentjes naar boven gericht.

  • Garneer met enkele plukjes postelein.

  • Serveer hierbij het pittige aurorasausje en een glaasje Pomerol of een rode Saint-Emilion.
    Bron/inzender:

    • Reacties

    Nog geen reacties, wees de eerste!

    Laat je reactie achter




    Wellicht zijn deze recepten ook wat voor jou:

    Marokkaans lamsvlees met abrikozen
    Thaise hachee met lente-ui en kokosmelk
    Bonenschotel met shoarmavlees
    Gehaktcurry met groenten
    Gebraden lamsbout met aubergines en uien

    Toprecepten

    Tiramisu zonder ei
    Guacamole
    Basisrecept pannenkoeken
    Mediterrane krieltjes
    Bladerdeeg met pesto en kaas
    Mexicaanse burrito met kip
    Courgettesoep
    Luxe salade met garnalenspiesjes
    Verse pastasaus uit de blender
    Aziatische vega kipstukjes met sugar snaps
    Worteltjes met romige dillesaus
    Hazelnoot koekjes

    Receptenzoeker

    Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |